DU NORD - gurmaanide paradiis Tallinna vanalinnas

© Eesti Ajaloomuuseum

ANU KANNIKE

01. JAANUAR 2021

Teise maailmasõja eelsetel kümnenditel tegutses Tallinnas sadakond avalikku söögikohta alates lihtsatest kõrtsidest ja söögimajadest kuni kohvikute ja restoranideni. Kuni Eesti iseseisvumiseni omasid suuremat osa neist asutustest, mida üldistavalt hüüti trahteriteks, baltisakslased, kuid seejärel hakkas kiiresti kasvama eestlastest omanike arv. 1920.–1930. aastail jagas linnavõim toitlustuskohad kolme klassi, millest ühte kuulusid alkoholi­loaga restoranid. Nende seas oli paarkümmend trahterit.

Kõige esinduslikumad restoranid olid Kuld Lõvi, St Petersburg, Estonia teatri restoran ning Rataskaevu tänava majas nr 3 tegutsenud Du Nord. 1930. aastail kujunes Du Nordist Tallinna kulinaarne tippkeskus, mida hindasid eriti jõukam koorekiht ja välismaalased. Du Nord tegut­ses samas paigas üle sajandi, olles prestiižikas ajaveetmispaik ka Nõu­kogude ajal ja pärast sedagi. Lokaali hiilge­ajaks võib pidada 1930. aastate teist poolt.

Evald-Gottfried Palli, kelle nimega seondub Du Nordi hiilgeaeg, sündis 1903. aastal Rakveres lasterikkas peres. Pärast algkooli lõpetamist töötas ta esmalt jooksupoisi ja kelnerina. Juba 20aastasena alustas ta karjääri toitlustus­äris, pidades algul koos Elise Amanniga Kalamajas einelauda Ewald, mille ruumes tegutses hiljem võõrastemaja Bristol.

 Du Nordi hing Evald-Gottfried Palli.

© Viljandi muuseum

1927 rentisid Amann ja Palli ruumid Viljandis Grand Hotelis, soovides sinna kujundada peenemat lokaali. Tegevus lõppes õige pea, sama aasta oktoobris, kuna restoranipidajatel tekkis prob­leeme salaviina müügi ja klientide omavaheliste kaklustega.

Du Nordi juhtima asudes oli Pallil seega juba kogemusi küllaga. 1930. aastail hakkasid Tallinna restoranid muu maailma eeskujul spetsialiseeruma ning ka Du Nordi uus omanik lõpetas hotellipidamise ja otsustas hakata head rooga ning muusikat pakkuma kahel korrusel. Pärast majanduskriisi lõppu tõusis elatus­tase ja kasvas huvi restorani­kultuuri vastu. Andekas mänedžer Palli oskas soodsat konjunktuuri ära kasu­tada ja viis Du Nordi kiiresti õitsengule.

Tule minevikku!

Meie lugude täies mahus lugemiseks pead olema tellija.

LOGI SISSE kui juba tellid!

Ajakiri + digi

Paberajakiri + kõik lood mobiilis/arvutis

Ainult digi

Kõik lood mobiilis/arvutis

Tere Tulemast tagasi!

Sisesta enda kasutajaandmed

Loo uus kasutaja!

Täida allolev vorm registreerumiseks

Taasta enda parool

Palun sisesta parooli taastamiseks, enda kasutajanimi või emaili aadress