Ajavahemikus 600–1100 pKr oli Peruus valitsevaks rahvaks Huari (Wari) kultuur. See on Lõuna-Ameerikas eksisteerinud kultuuridest kõige kauem kestnud rahvas. Nüüd on Chicago Fieldi muuseumi teadurid välja selgitanud, et riigi kestvuse tagas õlle pidev olemasolu.

„Uurimus aitab meil mõista, kuidas õlu soodustas keerukate poliitiliste organisatsioonide tekkimist,“ kirjutab antropoloogiaprofessor Ryan Williams, kes uurimistööd juhendas.

Peruu lõunaosa mäestikus asuvas huaride linnas Cerro Baúl leidis Williamsi meeskond pruulikoja jäänused, kus selle kultuuri haput chicha-õlut pruuliti.
Chicha-õlu säilis ainult nädala jagu ja seda joodi peamiselt suurtel pidustustel,
millel osalesid kõik kohaliku ülemklassi liikmed. Teatud piirkonna kõik inimesed kogunesid peoks, kus õlut joodi meetrikõrgustest savipottidest. Need olid kaunista­tud huaride jumalate ja juhtide piltidega.