Mis tööd tegi seebikeetja?
Mis tööd tegi seebikeetja? 19. sajandil polnud seebitegu perenaisele ohutu tegevus. Ajapikku muutus see väljaõppinud käsitöölise ametiks. © Science &...
Roomlased armastasid garum’it ja lisasid seda peaaegu igasugusele toidule. Peagi saame ka meie seda maitsta.
© CAROLE RADDATO
JANNIK PETERSEN
5. APRILL 2022
Kuidas maitses roomlaste legendaarne kalakaste garum? Hispaania Cádizi ja Sevilla ülikooli teadlased otsustasid selle kindlaks teha. Samalaadseid katseid on tehtud varemgi. Garum’it, mis oli antiikaja vaste ketšupile, saab tänapäeval osta poest nimetuse liquamen all.
Hispaania teadlaste eesmärk oli taastada ajalooliselt autentne kaste. Esmalt uuriti põhjalikult garum’i retsepte, mis on meie ajani säilinud 3. sajandist. Selgitati välja, et kalakaste koostisosadeks olid tugevasti soolatud anšoovised, millele lisati münti, salveid, tüümiani, tilli, koriandrit ja apteegitilli. Seejärel võeti ette veelgi põhjalikum uurimistöö ning analüüsiti söestunud garum’i-jäänuseid, mis leiti antiikaja linna Pompei ühe kalakastmetöökoja kannude põhjast.
Saadud teadmiste varal asusid teadlased kalakastet valmistama. Nagu roomlased, lasksid ka nemad toorainetel pitseeritud kannudes 25 päeva seista.
Fermentatsiooniprotsessi järel kannud avati ja mädanenud kalamassist sõeluti välja nahad-luud. Kaste oligi nautimiseks valmis.
„Esimene laar, mille me valmistasime, õnnestus väga hästi,“ kiitles Victor Palacios Cádizi ülikoolist. Teadlaste sõnul meenutas saadud kaste umamit (lihamaitset – toim). Üks Hispaania restoran juba ongi antiikaja kalakastme oma menüüsse võtnud.
Roomlased maitsestasid kalakastmega nii lihatoite kui ka küpsetisi.
© CAROLE RADDATO
Mis tööd tegi seebikeetja? 19. sajandil polnud seebitegu perenaisele ohutu tegevus. Ajapikku muutus see väljaõppinud käsitöölise ametiks. © Science &...
Millist tööd tegi öövaht? Vanasti tõusid inimesed öösel üles, et teha tööd, mida nüüd pole enam olemaski.© Bridgeman / Getty...
Tõmmud naljahambad lollitasid kuninglikku mereväge Rühm noori Briti naljahambaid etendas turbanite ja mustaks võõbatud nägude abil Etioopia keisri visiiti Inglismaale....
Pudrusõda ministeeriumikooli vastu Tsaarivalitsus võttis 19. sajandi lõpul ette koolivõrgu korrastamise, pakkudes valdadele võimalust asutada neisse paremat haridust andvad ministeeriumikoolid....
Viikingid hülgasid ringlinnused Harald Sinihamba ringlinnuste ehitamiseks läks tarvis parimat insenertehnilist taipu ja tuhandeid töölisi. Peagi pärast valmimist jäeti need...
© 2022 Imeline Ajalugu - Kõik õigused kaitstud