Tabasco on provints Mehhikos, kuid kastme leiutas USA Louisiana osariigist pärit Edmund McIlhenny, kel sai villand lõunaosariikide igavast toidust kodusõjajärgsetel aastatel.
Pudel ja etikett pole 145 aasta jooksul peaaegu üldse muutunud.
Foto: Ullstein Bild
Kehvale toidule maitse andmiseks segas ta äädika ja soolaga kokku tšillipipraga samasse sugukonda kuuluva vürtspipra. Segu valas ta tühjadesse lõhnaõlipudelitesse.
Toode sai niivõrd populaarseks, et McIlhenny alustas 1868. aastal kastme tootmist müügiks. Tema järeltulijad toodavad seda tänapäevalgi.